寒波の季節、久しぶりに味噌を作りました。味噌作りの様子と今年の実験を2つご紹介します。
中国や台湾で定番の発酵調味料「腐乳」。いつもの料理にちょい足しすると、深みのある味わいになります。おいしく食べて内側からキレイになりましょう。